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LOURDES PLUVINAGE
Lourdes Pluvinage (Arequipa, Perú, 1958) aprendió los secretos de la cocina peruana a través de la tradición familiar. Chef residente en París desde 1988, ella creó en 1994 con Eduardo Justo Caballero el restaurante peruano El Picaflor del que ella todavía está a cargo. Lourdes asistió a cursos de especialización en la Escuela Ferrandi y en 2010 en Perú, recibe la Orden al Mérito por servicios distinguidos.
"En Perú, tenemos productos fabulosos: productos frescos y variados, más de 3.000 variedades de papas, maíces de todos los colores, cientos de ajíes con sutiles sabores, quinua, paltas... Además, tenemos más del 70% de los microclimas del mundo y nuestra costa de 2.300 kilómetros nos proporciona mariscos y pescados de alta calidad, junto con todas las culturas y civilizaciones que han marcado a Perú y que nos han dejado un gran legado cultural y culinario."
Lourdes Centty Pluvinage, Chef del restaurante peruano El Picaflor en Paris
9 rue Lacépède 75005 Paris Tél. +33 (0)1 43 31 06 01
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