Maíz morado El Plebeyo 500g

El maíz morado es una variedad de maíz que se caracteriza por tener un color púrpura intenso en sus granos. Es el resultado de una mutación genética que ha ocurrido naturalmente en el maíz común. Esta variante ha sido cultivada durante siglos en diferentes regiones de América.

En épocas prehispánicas, el maíz morado era cultivado en el Perú y se le conocía como moro sara o kulli sara. Los antiguos peruanos apreciaban sus propiedades nutricionales y lo utilizaban en su alimentación y en rituales. A día de hoy, el Perú es el país donde el cultivo de maíz morado está más extendido y donde se utiliza de manera masiva en la gastronomía.

Además del Perú, también se cultiva maíz morado en otras regiones de América. Por ejemplo, los campesinos de Yucatán en México cultivan esta variedad, al igual que las tribus indígenas Hobi y Navajos en los Estados Unidos. Cada región puede tener sus propias variedades y nombres locales para el maíz morado.

Entre las variedades más conocidas de maíz morado se encuentran el Morado Canteño, el Morado Mejorado, el Morado Caraz (que se utiliza para la siembra en la sierra), el Arequipeño (una variedad tradicional), el Cuzco Morado y el Negro de Junín. Estas variedades pueden crecer en altitudes que van desde los 1,200 hasta los 4,000 metros sobre el nivel del mar.

El maíz morado se ha ganado popularidad debido a sus propiedades nutricionales y a su potencial uso en la gastronomía. Sus granos contienen antocianinas, pigmentos naturales responsables del color morado, que poseen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. Además, el maíz morado se utiliza para la elaboración de bebidas, postres y platos tradicionales en diferentes países de América.