Cocina Nikkei

La Cocina Nikkei es una fusión culinaria única nacida en los años 80 que combina elementos de la cocina japonesa con ingredientes y técnicas culinarias de América Latina, especialmente del Perú. El término "Nikkei" se refiere a las personas de ascendencia japonesa que viven fuera de Japón, y en este caso, más específicamente aquellos que se establecieron en Perú a fines del siglo XIX.

Esta fusión nació por necesidad, ya que los inmigrantes japoneses en Perú tenían dificultades para encontrar ingredientes para los platos tradicionales japoneses. Luego comenzaron a incorporar ingredientes peruanos locales en su cocina, lo que resultó en una cocina fusión deliciosa e innovadora que se ha vuelto cada vez más popular en los últimos años.

Entre los platos estrella de la cocina Nikkei se encuentran el Ceviche actual elaborado con pescado crudo marinado en jugo de limón verde y salsa de soya (pasando de una cocción larga a corta), el Pulpo con salsa de aceitunas de botija del Perú, los Makis rellenos con ingredientes a la moda peruana como la palta y la salsa picante de Ají amarillo, así como la Causa, un plato a base de papa con una presentación totalmente reinterpretada (Causa Makis).

Así, la cocina Nikkei es una mezcla de la cultura culinaria japonesa con la del Perú, la cual a su vez está fuertemente influenciada por la cocina española e indígena. Destaca ingredientes como el pescado crudo, el arroz, la soya, el limón verde, las diferentes variedades de maíz y ajíes (chiles) del Perú y los mariscos, combinándolos con sabores y técnicas culinarias peruanas y japonesas para crear platos únicos y sabrosos.

La cocina Nikkei ha ganado reconocimiento mundial en los últimos años, especialmente en las grandes ciudades donde están surgiendo restaurantes especializados en esta cocina. Su combinación única de sabores japoneses y peruanos, combinada con su énfasis en ingredientes frescos y de alta calidad, lo ha convertido en una opción popular para los amantes de la gastronomía y los aventureros culinarios.

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