Ají

Ají es el término usado en español del Perú para significar "chile" en muchos otros países. Para los peruanos, cualquier chile es un Ají y el Perú es uno de los países con mayor diversidad del mundo. Por naturaleza, los Ajies peruanos pueden variar desde completamente sin picante hasta muy muy picantes, pasando por suaves o ligeramente picantes. Los Ajies son la base auténtica de la tradición culinaria peruana, dando a cada plato su color, sabor y aroma. El término Ají también se usa como término genérico para nombrar la salsa picante que se sirve en la mesa.

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