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La pasta de Ajo de Arequipa es un ingrediente esencial en la Cocina peruana para agregar sabor y aroma a diversos platos como guisos y arroces. Con su sabor intenso y ligeramente picante, es la pasta de Ajo la que aporta su sabor único al arroz peruano. El Ajo actúa como un potenciador del sabor, realzando los otros ingredientes presentes en un plato.
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El ajo es uno de los condimentos básicos en la gastronomía peruana. El cultivo de esta planta era conocido por diversas culturas desde miles de años antes de nuestra era. Al Peru llego en el siglo XVI, traído por los conquistadores españoles. Una vez abierto el frasco de pasta, mantener refrigerado.